Vánoční speciál aneb zdravé cukroví

Nastaly nám po roce opět sladké Vánoce. Pečete doma poctivě cukroví nebo si ho kupujete? Držíte se tradičních receptů nebo zkoušíte tzv. zdravé či raw (nepečené) cukroví? Cukroví a jeho energetická hodnota.

Podívejme se na cukroví z historického hlediska. Lidé pekly vánoční cukroví, aby je chránilo před temnými silami. Mysleli si, že upečené cukroví má ochranou moc, proto ho věšeli na stromy, nad dveře a jiná místa. Samotné cukroví bylo pečeno z dostupných surovin, jako je mouka, jáhly, med, ořechy, máslo atd.  Dnes je cukroví pro mnoho lidí pouze sladkost a skutečný význam ani historii neznají.

Jako první se podíváme na tradiční vánoční cukroví, jejich energetickou hodnotu na 100g a vhodnou pohybovou kompenzaci.

Vanilkové rohlíčky – 1558 kJ = 374 kcal (tuk 11,5g; bílkoviny 4g; sacharidy 27g)

= 30 minut na veslařském trenažéru nebo 27 minut intenzivního skákání přes švihadlo

Linecké – 1661 kJ = 398kcal (tuk 22g; bílkoviny 4g; sacharidy 64g)

= 33 minut běžeckého lyžování nebo 30 minut Tabaty

Pracny (medvědí tlapky) – 1420 kJ = 340kcal (tuk 38g; bílkoviny 1g; sacharidy 60g)

= 60 minut chůze 4-6 km/h nebo 238 angličáků

Perníčky – 1624 kJ = 389 kcal (tuk 3,4g; bílkoviny 8g; sacharidy 80g)

= 55 minut jízdy na kole 16km/h nebo hodina plavání

Jak je na tom tzv. „zdravé cukroví“? Myslíte si, že obsahuje méně kalorií a lze ho sníst více?

Kuličky ze sušeného ovoce – 1631 kJ = 391 kcal

Vanilkové rohlíčky se stévií – 1660 kJ = 398 kcal

Ořechovo-datlové pusinky – 1970 kJ = 472 kcal

Když se podíváme na energetickou hodnotu pečeného, „zdravého“ či raw cukroví, je téměř stejná u všech druhů. Podstatou přípravy jsou suroviny, jejich původ, zpracování, ale především jejich výživová hodnota a schopnost organismu dané látky dobře vstřebat.  

Pár rad k odlehčení Vánoc

• pro pečení využívejte celozrnné mouky (špaldová, ječná, pohanková atd.)
• přidejte jen polovinu psaného sladidla (cukru, medu, sirupu, ovoce)
• vybírejte kvalitní tuk na pečení (máslo, hera, kokosový atd.)
• pokud „musíte“ cukroví namáčet do čokolády, zvolte kvalitní vysokoprocentní čokoládu (80%)
• udělejte jen pár druhů cukroví a poloviční dávky
• pokud chcete cukroví ochutnat, tak pouze do 15h, poté ho tělo nevyužije jako zdroj energie, ale uloží jej do tukových zásob